27 октомври 2011
Тарт Татан, обаче...

Любимите плодове на Далиани: дюла и нар. Не може да се отрече, вкуса и е малко нетрадиционен, което вероятно се дължи и на семейството и отчасти.
Като я гледах тези дни как сладко си хрупа една дюля (дюла или дюля, всъщност?) ми хрумна идеята да направя Тарт Татан (или Татин? Произнася се "татан", а cе пише "tatin"...), абе с две думи tarte Tatin, обаче...с дюла/я, вместо с ябълка.


(А, и още едно езиково недоразумение: на унгарски "дюла" е мъжко име...Винаги си представям как наш приятел унгарец би се запознавал наляво и надясно в София: "Приятно ми е, Дюла"...)

снимки: Далиани
Но да се върна на сладкиша. Дотолкова вкусен стана, че едва успях да го заснема криво-ляво, преди да изчезне от чинията. А след това преминахме на снимки в градината.


Един истинско есенен сладкиш. Сервира се топъл, което също е голяма благодат в хладен есенен ден. Ако все пак искаш да го "разхладиш", поднеси към него топка ванилов сладолед или цедено кисело мляко.


За тестото сега реших да изпробвам рецептата на Йоана.

Продукти за тестото:
220 гр. брашно
120 гр. студено масло, раздробено
2-3 лъжици студена вода
щипка сол


Омесва се също като тестото на ябълковата торта и се слага за 1/2 час в хладилника, увито във фолио.

За "плънката" или по-точно за това, което е върху тестото:
1 голяма дюля (или 2 по- малки)
120 гр. краве масло
150 гр. кафява захар


Приготвяне:
Дюлята се измива, разрязва се на две, изчиства се от семките и след това се нарязва на резенчета с дебелина половин сантиметър.
Маслото се разтапя в тиган с дебело дъно (и метална дръжка, защото ще го слагаш във фурната) и диаметър 25 см. Отгоре се изсипва захарта, така че да е равномерно разпределена, а отгоре се нареждат резенчетата дюля.
Тиганът се слага на котлона и се оставя да ври на умерен огън 15-20 минути, докато дюлите се карамелизират, след което го махаме от огъня.


Междувременно фурната се загрява до 180 градуса.
Тестото се изважда от хладилника и се разточва на кръг с 26 см. диаметър (малко по-голям от този на тигана)

Разточеното тесто се слага върху карамелизираните дюли с помощта на точилка (навиваме го до половината на точилката и след това над тигана с дюлите го развиваме обратно) и краищата му се подвиват надолу (така че като го обърнем обратно в чиния дюлите да са "в" тестото, като в купа)
Преди да сложим тарта да се пече, с вилица набождаме тестото на няколко места, за да може да излиза парата.

Печем във фурната около ½ час, докато тестото не се изпече до златисто.

След това го оставяме да се охлади малко, слагаме върху тигана голяма чиния ( с по- голям диаметър от тигана!) и обръщаме бързо тарта върху чинията (тигана остава отгоре)
Внимавайте при обръщането да не се залеете с горещ карамел.
Сервира се веднага, още топъл, както вече споменах евентуално със сладолед или цедено кисело мляко.

 

 

подобни
коментар
Име:
Email:
 
Цветелина
09 ноември 2011
Чудесно!
20 ноември 2011
20 ноември 2011
Благодаря за интереса ти към моя блог.
Email адресът ти е: