А и нашия двор все още е в есенни тонове, без помен за сняг и зима...
Домашен локум от дюли:
Част от него ще използвате в баницата, а останалата, като придружител на сирена и орехови ядки, с чаша вино.
Продукти:
4-5 зрели дюли
захар (кафява)
Измивам и нарязвам дюлите, почиствам ги от семките. Слагам ги в тенджера с вода и ги варя докато омекнат. След това ги изцеждам от водата и пасирам сварените дюли през цедка. Към един килограм от така полученото дюлено пюре се прибавят 800 гр. захар. Слагам го в тава за сладко на силен огън и бъркам с дървена лъжица петнайсетина минути или докато капнато на студена порцеланова чиния повърхността му бързо образува коричка.
Бързо го разливам в предварително намокрени форми. Оставям да пренощува.
На следващия ден го обръщам на пергаментова хартия и го оставям на сухо и прветриво място, дори 2-3 седмици. Отвреме-навреме го обръщам.
Една част нарязваш на малки парченца и слагаш в баницата, а останалата увиваш в целофан и съхраняваш на сухо място. Режеш го на тънки парченца- идеално мезе за вино в студените вечери.
Баницата
Продукти:
Аз правя баница в тава с диаметър 31 см. За нея са необходими 10 броя кори за баница
3 яйца
80 гр. кафява захар
200 гр. настъргана тиква
3 супени лъжици кисело мляко
4 с. л. брашно
1 бакпулвер
канела
шепа орехи
5 с. л. олио
купичка нарязан на парченца локум от дюля
Тиквата смесвам със захарта, лъжичка канела и нарязаните орехи. Смесвам в купичка киселото мляко, яйцата, брашното, бакпулвера и олиото. Мажа всяка кора със сместта, в единия край на кората поръсвам от тиквата и от локума и завивам на руло. Слагам в намазаната с масло тава. Повтарям това, докато не свършат корите и не се напълни тавата. Би трябвало да ви е останала малко от сместта с яйца и мляко, с нея поливам баницата и пека в умерена фурна докато не се зачерви хубавичко. Може да се яде и топла и студена.
