Като малка разни "духовити" приятели на семейството все така ме поздравяваха: "Деси питка меси"...Голяма поезия, няма що! Много им се ядосвах!
А сега си давам сметка, че са били прави хората: ОБОЖАВАМ да меся хляб. Често ме питат имам ли машина за месене. Не, нямам!!! И няма да имам. По принцип не съм домакинята, маниак на тема електроуреди. А в случая с хляба още по-малко. Твърдят, че е голямо удобство и т.н., но в правенето на хляб съм консервативна.
Хляба трябва ръце да го пипат!
Бръкнах по-надълбоко в шкафа и какво да видя: останал ми е цял пакет брашно от България, от "Слънце и Луна", ура! Ако тръгнете да печете хляб, съветвам ви да се снабдите и вие с брашно оттам.
Или пък поразровете сайта на Йоана, тя често пише за тях:)
Добре би било да си направя квас, но работата е спешна: времето е толкова мрачно, че ТРЯБВА ДНЕС да направя хляб, не мога да чакам...
Продукти:
50гр. прясна мая
около килограм брашно (може да ползваш обикновено, пълнозърнесто, или смес от двете)
500 мл. хладка вода
чаена лъжичка сол (с връх)
щипка захар
4 супени лъжици мед
5-6 лъжици чисто какао
шепа орехови ядки, грубо нарязани
(семена от анасон за поръсване)
6 лъжици масло (за намазване на тавата: или 1 голяма (31 см.) или 2 малки) и за намазване на опечения хляб и за самото брашно)
В една купа смеси водата с маята, солта и захарта. Остави за половин час, за да се разтворят добре във водата, след което разбъркай сместта, преди да я добавиш към брашното.
Слагаш в една дълбока купа 2/3 от брашното, добавяш какаото, смесваш добре и правиш в него кладенче и наливаш сместта с маята, меда и 2 лъжици от маслото). Бъркаш с дървена лъжица, ако е много течно, добавяш още от брашното. Трябва да стане гладко.
Изваждаш на поръсен с брашно плот и продължаваш да месиш: хващаш единия край на тестото и го прегъваш на две. Притискаш го и го разтегляш и пак го прегъваш. Ако е много меко, добавяш още брашно. Все пак внимавай, не бива да е много твърдо! Месиш го така около 10 минути. Тестото е готово, когато като го "боцнеш":) с пръст, възвръща формата си. Когато тестото вече не залепва нито по ръцете ти, нито по плота, го вдигаш и го удряш няколко пъти в плота. Слагаш омесеното тесто да втасва в чиста голяма купа, покрито с кърпа. Когато удвои обема си, тестото е втасало. Отново го омесваш за 2-3 минути, прибавяйки и орехите. Оставяш го още половин час да бухне отново, но вече във формата, в която ще го печеш. Поръсваш с анасоновите семена.
Междувременно загряваш фурната на 180 градуса.
Печеш (около 40-45 минути). Намазваш с останалото масло отгоре и покриваш готовия хляб с кърпа, да изстива.
Хляба е леко сладникав (от меда) и много, ама много вкусен.
Трябва да се допълня: хляба трябва ръце да го пипат и душа да го прави!
