Довечера сме на гости и обещах да занеса десерт. Уж правя свесни сладкиши (с баба и майка от Русе това не е трудно, русенките са добри сладкарки), но опре ли до сладкиш за гости, все нещо се прецаква... Така че избягвам експериментите при такива поводи и се доверявам на няколко изпитани рецепти.
Такива са еклерите на мама :). Бързо и лесно се приготвят, изключено е да объркаш нещо и освен, че са вкусни и на външност са привлекателни.


И още една причина, поради която са в топ - листа "сладкиши за гости": можеш да ги приготвиш и предишния ден и да пренощуват в хладилника.
Въпреки, че съм франкофон, чак наскоро ми хрумна, че може да има връзка между името им и френската дума "éclair". "Браво Десимира!", би казала Ани, бивша съученичка от 9 ФЕГ, чиято баба французойка е оставила в мен трайни и определящи кулинарни спомени.
Едно пояснение: 9 ФЕГ- Френска Езикова Гимназия, навремето кръстена (незнайно защо??!)на Георги Кирков. Сега с по-адекватното име "Ла Мартин"...Какво общо ли е имал Георги Кирков с Франция и френската култура?! Всъщност как какво: колкото общо е имала с английската Лиляна Димитрова. Английската гимназия, чийто възпитаник от онова време е Георги, носеше нейното име...You know:) А Немската дали не е била "Георги Димитров"? Ще трябва да попитам.
Та значи "éclair" (еклер) означава мълния, светкавица. Не съм сигурна какво са имали предвид французите: че се приготвят много бързо или пък вкуса им...("С вкус на мълния", добре звучи:)) Следват твоите асоциации и моята рецепта:

Тесто:

1 чаена чаша вода
½ ч. чаша олио
1 ч. чаша брашно
4 яйца

В тенджерка с дебело дъно слагаш водата и олиото и изчакваш да заврят.
Към тях, при непрекъснато бъркане прибавяш брашното, след него и яйцата едно по едно. Махаш от котлона и бъркаш с дървена лъжица докато се получи хомогенна смес. Гребваш с лъжичка и оформяш топка, която слагаш в тавата на фурната.


Преди това си я намазал с масло и си я поръсил с брашно. Оставяш по 1 см. разстояние между топките, защото при печене те удвояват формата си. Печеш ги до златисто в умерен фурна. Когато вече изстинат разрязваш еклера с остър нож и го пълниш с крем.


Крем:

½ литър мляко
3 супени лъжици брашно
2 яйца
захар на вкус (около 1 ч. чаша)
ванилия

В тенджерка с дебело дъно смесваме внимателно съставките и бъркаме докато крема се сгъсти и при бъркане лъжицата оставя следа на дъното.


Глазура:

Начупваш един шоколад (100 грама) и добавяш към него 2 супени лъжици вода и 2 супени лъжици краве масло. Разтапяш на водна баня.