Опитвам се да събера мисли и куфари, да се адаптирам отново към ежедневието. Тези дни ще ви разкажа за Корсика, ще отговоря на имейлите си и най-после ще си разопаковам багажа.
А понеже и дотогава трябва да се живее, пие и хапва: лазаня с аспержи.


Това не е корсиканска рецепта! Ядох нещо подобно в Словения: на връщане минахме през Горишка Бърда - словенската Тоскана, както я наричат. Там се срещнахме с Матеуш и Златина и хапнахме сладко в еднa кръчмица: качамак с трюфели, лазаня с аспержи и домашни ньоки, отново с трюфели.
Лазанята, която направих днес, освен в името, по нищо не прилича на тамошната (която също беше много вкусна). Но поради липса на рецепта, трябваше да я измисля, но не съжалявам. Стана поредната есперанто рецепта:)
А всъщност обезателно трябва да ви разкажа и за Горишка Бърда, но нека караме подред: лазаня-Корсика-Словения.

Трябват ти:

1 връзка пресни зелени! аспержи
300 мл. течна сметана за готвене
500 гр. консерва домати (аз използвах passata di pomodoro, т.е. смлени домати)
1 топка моцарела и 100 грама сирене
сол, черен пипер, изсушен босилек
зехтин

Ако решиш ти да си направиш корите на лазанята:
400 гр. брашно
3 яйца
1-2 лъжици мляко


В брашното чукваш трите яйца и измесваш тесто. Ако е много твърдо и сухо, добавяш малко прясно мляко. Ако пък лепне, тогава слагаш още малко брашно. Трябва да се получи топка хомогенно тесто.


Оставяш го да почине 20 минути, през това време приготвяш плънките на лазанята:

Измиваш аспержите и ги нарязваш на парченца по около сантиметър.


Във връзка аспержи има двайсетина стръка: половината запържваш в малко зехтин докато почервенеят и поомекнат. Другата половина сваряваш в малко подсолена вода, изцеждаш ги и ги пасираш заедно с 150 мл. от сметаната. Посоляваш и добавяш смлян черен пипер.

Намазваш с зехтин дъното на тавичка (30/25 см.) и редиш един ред кори от лазанята. Ако използваш готови кори, потопи ги предварително за минута в гореща вода. След това слагаш от доматения сос и разпределяш равномерно, следва още един ред кори и домати, върху тях нареждаш моцарелата, нарязана на филии и изсипваш изпържените аспержи.


Отново редиш кори, домати, кори и този път върху корите изсипваш сметановата смес с варените и пасирани аспержи. Пак редиш още два реда кори/доматен сос, в последната доза домати разбъркваш и останалата сметана (150 мл.) Ако ти се струва много гъст соса, може да му прибавиш 50-60 мл. вода.


Отгоре поръсваш със сирене и босилек. Ако имаш пресен босилек, още по-добре, нарежи и от него.
Печеш в предварително загрята фурна двайсетина минути (или докато хване златиста коричка)



Нели е щастлива: отново е вкъщи, на двора или в сака, току-що освободен от багаж :)