2011. szeptember 05.
Nyári paprika főzelék, fetával és zöld olívával


Mi hiányzik nekem késő nyáron itt, Magyarországon (a hegyeket és a tengert leszámítva)? A sült paprika illata, ami ilyenkor terjed a szófiái (és nem csak a szófiái) utcákon. Imádom! Azonkívül, hogy "finom", van benne egy kis nosztalgia a lassan távozó nyár után, és van valami nagyon otthonos, balkáni (a szó pozitív értelmében :)

A családunkat általában jellemző harmónia és egyetértés ellenére a paprikasütés veszélyes terület - vagyis pontosabban a sütés utáni és a lehámozás előtti lépések azok :). Georgi zacskóba rakja, ahogy az anyukája teszi, én pedig fazékba, fedő alatt, az én anyukám technológiája szerint. Mindig vitatkozunk arról, hogy melyik módszer pároltatja jobban a paprikát és könnyebbé teszi a lehámozást és semelyikünk sem hátrál vissza :)

De ma nincs kedvem vitatkozni, túlságosan meleg van.
Ezért kitaláltam valami mást, a hagyományos sült paprika helyett.
A recept kifejezetten egyszerű és nagyon finom, de természetesen van egy "de": folyamatosan kell keverni és nagyon lassú tűzön kell készíteni, vagyis 20-30 perc a tűzhely mellett, az garantálva van neked :).


Hozzávalók 4 adaghoz:

2 kg zöld paprika
2 hagyma
20 dkg feta sajt
olívaolaj
1 teáskanál balsamico vagy birsalma-ecet
só, fekete bors
egy nagy csokor petrezselyem
egy marék magozott zöld olíva



Egy wok-ban, vagy nagyobb serpenyőben párolod 3-4 kanálnyi olívaolajba a szeletelt hagymát. Amikor kicsit megpuhul, hozzáadod a kis darabokra vágott paprikát. Lassú tűzőn tovább párolod és gyakran kevered fakanállal. Ez a művelet fél óráig tart. Amikor a párolt paprika csak csekély szószban maradt, hozzáadod a reszelt fetát, az ecetet és az aprított petrezselymet. Még párszor megkevered, sózod, borsózod, rádobod az olívát és finom kenyérrel tálalod.

Melegen és hidegen is finom.

 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: