2011. október 27.
Tarte Tatine, de…

Daliani kedvenc gyümölcsei: gránátalma és birsalma. Mi tagadás az ízlése kevésbé tradicionális, ami csak részben felróható a családjára. Amíg néztem a napokban, ahogy élvezettel majszolja a birsalmákat jött az ötlet a Tarte Tatine-ra, de birssel, sima alma helyett.


(apropó, bolgárul a birsalma "дюла", ami pontosan úgy hangzik, mint "Gyula". Mindig elképzelem, ahogy valamelyik magyar Gyula barátunk bemutatkozik Szófiában :) "Örvendek, a nevem Birs, birsalma"…)

fotó: Dáliani

De térjünk vissza a süteményre. Olyan finom lett, hogy alig volt időm rendesen lefotózni mielőtt eltűnt a tálból. Aztán kedvünk lett kerti fényképezkedéshez :)


Egy igazán-őszi sütemény. Illik melegen tálalni, ami szintén nagy áldás hűvös őszi napon. Ha mégis lehűtve preferálod, szervírozd vaníliás fagyival, vagy sűrű - lecsöpögtetett - joghurttal.


Hozzávalók a tésztához:

22 dkg liszt
12 dkg hideg vaj, darabokra törve
2-3 kanál hideg víz
csipetnyi só


A tésztát úgy gyúrjuk, mint az almatorta esetében és fóliába betekerve fél órára betesszük a hűtőbe.

A "felső réteghez":

1 birsalma (vagy 2 kisebb)
12 dkg vaj
15 dkg barna cukor


Elkészítés:
A birsalmát megmossuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat, majd felszeleteljük fél centis szeletekre.
A vajat felolvasztjuk vastag aljú, kb. 25 cm átmérőjű serpenyőben. Beöntjük a cukrot és egyenletesen szétterjesztjük a serpenyőben, majd elrendezzük rajta a birs szeleteket. Mérsékelt tűzön hagyjuk főni 15-20 percig, addig, amíg a birsalma karamellizálodik.


Közben a sütőt felmelegítjük 180 fokra.
Kivesszük a tésztát a hűtőből és kisodorjuk 26 cm-es körre (kicsit nagyobb, mint a serpenyő).

A kisodort tésztát ráterítjük a birsalma szeletekre és a peremét lefele nyomjuk (úgy, hogy amikor majd a süteményt kiborítjuk a tálba a gyümölcsszeletek a tészta alapban legyenek, mint egy "tálban"). Mielőtt a sütőbe tolnánk villával szúrjuk meg a tésztát néhány helyen, hogy tudjon távozni a gőz.

Felülről sütjük fél óráig, addig, amíg a tészta aranyszínű nem lesz.


Hagyjuk kicsit hűlni, ráteszünk a serpenyőre egy nagyobb méretű tálat és gyorsan ráfordítjuk a sütit a tálra. Vigyázzatok, nehogy kiöntsétek magatokra a forró karamellát.

Tálalhatjuk egyből, melegen, esetleg fagylalttal vagy joghurttal.

 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: