Néha szeretek hosszasan lapozni mindenféle szakácskönyvekben, néha pedig belevágok a főzésbe semmi különös előkészülés, sőt ötlet nélkül. A másik eset általában úgy zajlik, hogy kinézek az ablakon, benézek a hűtőbe és megvan az ötlet. Most is így történt: szembesülnöm kellett, hogy végre (sajnos) csúnya novemberi idő van kint, bent pedig a hűtőben fél tök, pár zöldség és más nem nagyon van… Nem tudom a hideg mogorva idő milyen hatással van rátok, feltételezem hasonlóval, mint nálam: sürgősen kell ennem meleg levest és a desszert feltétlenül nagyon, de nagyon csokis kell, hogy legyen.
Így született a mai leves recept: Tök-krémleves karamellizált alma-chipsszel.

Hozzávalók (négy személyre):

70 dkg sütőtök
2 nagy sárgarépa (kb. 20 dkg)
1 póréhagyma (a zöldje nélkül)
fél zeller
2 gerezd fokhagyma
1 kanál olívaolaj
250 ml. tejszín
egy csipetnyi őrölt fahéj és kömény
1 teás kanálnyi őrölt gyömbér
só és őrölt fekete bors
reszelt parmezán sajt

Az alma-chipszhez:

egy nagy alma (én Jonathant használtam)
5 dkg barna cukor
0,05 liter víz


Leves elkészítése:

Egy nagy lábasba teszem a nagy darabokra vágott, tisztított zöldségeket.
Felöntöm vízzel, hozzáteszem az olívaolajat és lassú tűzön puhára főzöm 20-25 percig . Leveszem a tűzről, és krémesre turmixolom egy botmixerrel. Beleöntöm a tejszínt, 1-2 percig még főzöm, leveszem a tűzről és hozzáadom a sót és a fűszereket.
Érdemes pár órával fogyasztás előtt elkészíteni, hogy az ízek jobban összeérjenek.


Alma-chipsz elkészítése:

Előremelegítem a sütőt 80 fokra.
Kis lábasban feloldom a cukrot a vízzel és állandó keverés mellett forralom pár percig, amíg nem kezd kicsit sűrűbb lenni.
Éles késsel vékony szeletekre vágom az almát és belemártom a karamellába, aztán еgy sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm/megszárítom kb. 40 perc alatt. Hagyom kihűlni.

A levest reszelt parmezánnal és alma-chipsszel tálaltam.