Az lett volna az igazi, persze, ha én csinálom meg a kovászt, de ez több napot vesz igénybe. A dolog ennél sürgősebb volt, mert nagyon csúnya, hideg idő volt... Azonnal akartam érezni a sült kenyér illatát.
Gyakran kérdezik tőlem, hogy van-e kenyérsütőm. Nincs és nem is lesz! Azt mondják, nagyon praktikus, stb. Elhiszem, de a kenyér készítésben konzervatív vagyok! A kenyérrel kemény kézzel kell bánni :)
Hozzávalók:
4-5 dkg sütőélesztő (fél kocka)
kb. 1 kg liszt (lehet fehér, teljes kiőrlésű vagy a kettő keveréke)
500 ml langyos víz
1 teáskanál só
csipetnyi cukor
4 evőkanál méz
5-6 evőkanál natúr kakaópor
marék vágott dió
6 evőkanál vaj
ánizs mag a kenyér tetejére (opcionális)
Elkészítés:
A langyos vízben elolvasztod az élesztôt, a sót és a cukrot. Hagyd 15-20 percig. Ha több idôt hagysz neki, még jobb.
Közben egy nagy tálban összekevered a liszt ⅔-át a kakaóporral és kezded beleönteni az élesztős folyadékot. Fakanállal kevered. Hozzáadod a 3 kanálnyi vajat és a mézet. Tovább kevered, folyamatosan hozzáadsz a lisztből. Amikor már nem annyira folyékony, kiveszed a tésztát a tálból és egy kilisztezett felületen tovább gyúrod. Ha túl puha, akkor hozzáadsz még lisztet, de vigyáznod kell, nem jó, ha túl kemény a tészta. Amikor már nem ragad se a kezeden, se az asztalon, amelyen dolgozol, és ha megnyomod nem marad ott az ujjad nyoma, akkor kész. Megemeled a tészta gombócot és párszor megütöd a munkalapba. Egy tiszta, nagy tálban hagyod pihenni.
Amikor kétszeresére megnő, akkor kiveszed a tálból és újra gyúrod 2-3 percig, hozzáadod a vágott diót is. Hagyod megint pihenni, most a kivajazott tálban, amiben megsütöd majd. A tetejére szórod az ánizsmagot.
Közben megmelegíted a sütőt 180 fokra.
Sütöd 40-45 percig. Miután kiveszed a sütőből, bekened a maradék vajjal és hagyod kihűlni.
A kenyérrel kemény kézzel kell bánni és lágy lélekkel :)
