2011. március 22.
Bulgurral töltött paprika
Ma egy barátnőmmel találkoztam, aki éppen Isztambulból jött vissza. Felsorolta nekem milyen helyeken járt, milyen színeket látott, milyen illatokat érzett, milyen fűszereket hozott… Vicces, hogy pont a napokban nosztalgiáztam: majdnem egy éve, hogy ott voltam, tavaly májusban…

Úgy tűnik, a konyhámban (és a blogomban), eljött a török konyha ideje :) Bár ez a recept inkább eszperantónak sikeredett, de azért a bulgur, ami szerepel benne leginkább a török konyhára jellemző.

Itt egy recept bulgurral Anikó, ha még nem használtad el az egész zacskót, amit hoztál Isztambulból :)


A töltelékhez szükséged lesz:

20 dkg bulgur (most éppen a nagyobb szemű volt kéznél, de használhatod az apróbb szeműt is)
2 reszelt sárgarépa
1 apróra vágott kis cukkini
1 apróra vágott nagy fej hagyma
borsikafű vagy kakukkfű (bátran!)
½ teáskanál őrölt kömény
1 csokor petrezselyem
olívaolaj



A szószhoz, amiben fő a paprika:

1 kanál fehér liszt
1 konzerv paradicsom
(víz)

Szükséged lesz 10- 12 kápiára, attól függ mennyire nagyokat tudtál szerezni.



Egy lábasban forrósíts fel 3-4 kanál olívaolajat. Tedd bele a hagymát, 1-2 percre rá a cukkinit és a sárgarépát. Addig pirítsd a zöldségeket, amíg kicsit színesedni kezdenek (aranybarna színűek lesznek). Vedd le a tűzről és ízesítsd sóval és a többi fűszerrel. Ne felejtsd el az apróra vágott friss petrezselymet se! Mosd meg a bulgurt hideg vízzel és add hozza a zöldségekhez.
A kápiát mosd meg és vedd ki a csutkáját. Vagy inkább fordított sorrendben: előbb a csutkáját, utána a mosás. Egy villával meg kell szúrni pár helyen. Utána megtöltöd a már kissé kihűlt töltelékkel.
Szorosan teszed a paprikákat egymás mellé egy nagy lábasban, ha mégis maradt egy kis töltelék, nyugodtan tedd csak rá a tetejére.


A szósz:
Egy kis teflonos lábasban, folyamatos keverés mellett megpirítod a lisztet, csak úgy magában, amíg meg nem barnul. Hozzáöntesz egy kis vizet, kevered, hogy sima szósz legyen belőle. Ha mégis megcsomósodik, átszűröd. Hozzáöntöd a paradicsom konzervet is, megsózod.

Ráöntöd a paprikákra (majdnem elfedi a szósz a paprikákat), és egy tányért (aljával fölfele) ráteszel közvetlenül a paprikákra, hogy főzés közben ne úszkáljanak. Ha nem elég a szósz, hígíthatod kis vízzel. Lassú tűzön főzöd kb. 30-35 percig, amíg megpuhul a kápia húsa meg a bulgur is.


Paprika helyett cukkiniban is lehet használni ezt a tölteléket, csak akkor inkább sütőben kell megsütni.

 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
Anikó
2011. március 22.
Köszönöm, édes vagy! Ki is próbálom, még maradt isztambuli bulgurom.Ha elfogynak a fűszereim, különlegességeim szervezek egy lányos csapatot Isztambulba fűszervásárlás és barangolás címmel és megtapasztaljuk a város több rétegét, amit említettél nekem. Mikor menjünk?
Dessi
2011. március 23.
Barmikor, akar holnap:)
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: