Imádom!
Ha rajtam múlna, én csak beáztatnám vízbe, amíg megpuhul és ennyi: nyersen eszegetném. És közben hangosan mondogatnám egyfolytában a nevét magyarul: csicseriborsóóó, csicseriborsóó, csicseriborsó… Olyan jól hangzik, nem?!
Egy pillanatra el is képzelem, ahogyan teszek Dádi és Georgi elé egy-egy tálat, tele nyers csicseriborsóval és közben énekelgetek "csicseriborsóó, igen, ez a vacsoráátok"…
Ehelyett most szó szerint (na jó, majdnem szó szerint) követem a csicseriborsó tajine receptet a "Le meilleure du Maroc" című könyvemből. A csicseriborsós receptekben van egy valami, ami nekem mindig is gyanús volt és mindig kihagytam. Minden recept azt írja, hogy a már beáztatott és megpuhult csicseriborsónak le kell szedni a héját. Elvileg. Gyakorlatban nem hiszem, hogy valakinek van egy üres fél napja erre… Most viszont begőzöltem, hogy igen is leszedem!!! Az első fél óra után, átadtam a stafétát Dádinak, a következőben megint én jöttem.
Utána próbáltam magamat meggyőzni, hogy ez nem hiábavaló volt. De az igazság máshogyan fest: igen is fölösleges erre időt szánni! A nem meghámozott csicseriborsó ugyanúgy finom. Jó, van egy iciri piciri ízkülönbség a kettő között, de egyáltalán nem lényeges! Szóval a tanácsom az, hogy ne foglalkozz ezzel :)
Itt a recept:
Hozzávalók:
1 aprított hagyma
3 leveses kanál olívaolaj
1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kiskanál őrölt kömény
½ kiskanál fahéj
½ kiskanál kurkuma
½ kiskanál piros paprika
¼ kiskanál őrölt gyömbér
½ kiskanál barna cukor
40 dkg paradicsom konzerv
10-12 db koktélparadicsom
80 dkg csicseriborsó (lehet konzerv is, akkor nem kell vízbe áztatni)
1 csokor friss petrezselyem
fél csokor friss koriander (opcionális)
só, fekete bors
Elkészítés:
Ha száraz csicseriborsót használsz, akkor előző este tedd a csicseriborsót egy tál vízbe.
Egy nagy fazékban forró olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amikor már "üveges", hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket (a cukor, a só és a friss zöldek kivételével) és keverés mellett főzzük 2 percig. Utána jön a paradicsomkonzerv, a cukor és a só. Hagyjuk 20 percre lassú tűzön, fedő alatt.
Megmossuk a csicseriborsót és hozzáadjuk a paradicsomos szószhoz. Főzzük még 20-25 percig, ha szükséges, időnként hozzáadhatunk kis vizet. A végén rádobjuk az aprított petrezselymet és a koriandert.
Kuszkusszal találjuk.
