Fornelo - Tajine csicseriborsóval
2011. március 27.
Tajine csicseriborsóval
A bulgur után mi más jöhet, mint a csicseriborsó!?


Imádom!
Ha rajtam múlna, én csak beáztatnám vízbe, amíg megpuhul és ennyi: nyersen eszegetném. És közben hangosan mondogatnám egyfolytában a nevét magyarul: csicseriborsóóó, csicseriborsóó, csicseriborsó… Olyan jól hangzik, nem?!

Egy pillanatra el is képzelem, ahogyan teszek Dádi és Georgi elé egy-egy tálat, tele nyers csicseriborsóval és közben énekelgetek "csicseriborsóó, igen, ez a vacsoráátok"…

Ehelyett most szó szerint (na jó, majdnem szó szerint) követem a csicseriborsó tajine receptet a "Le meilleure du Maroc" című könyvemből. A csicseriborsós receptekben van egy valami, ami nekem mindig is gyanús volt és mindig kihagytam. Minden recept azt írja, hogy a már beáztatott és megpuhult csicseriborsónak le kell szedni a héját. Elvileg. Gyakorlatban nem hiszem, hogy valakinek van egy üres fél napja erre… Most viszont begőzöltem, hogy igen is leszedem!!! Az első fél óra után, átadtam a stafétát Dádinak, a következőben megint én jöttem.


Utána próbáltam magamat meggyőzni, hogy ez nem hiábavaló volt. De az igazság máshogyan fest: igen is fölösleges erre időt szánni! A nem meghámozott csicseriborsó ugyanúgy finom. Jó, van egy iciri piciri ízkülönbség a kettő között, de egyáltalán nem lényeges! Szóval a tanácsom az, hogy ne foglalkozz ezzel :)


Itt a recept:

Hozzávalók:

1 aprított hagyma
3 leveses kanál olívaolaj
1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 kiskanál őrölt kömény
½ kiskanál fahéj
½ kiskanál kurkuma
½ kiskanál piros paprika
¼ kiskanál őrölt gyömbér
½ kiskanál barna cukor
40 dkg paradicsom konzerv
10-12 db koktélparadicsom
80 dkg csicseriborsó (lehet konzerv is, akkor nem kell vízbe áztatni)
1 csokor friss petrezselyem
fél csokor friss koriander (opcionális)
só, fekete bors


Elkészítés:

Ha száraz csicseriborsót használsz, akkor előző este tedd a csicseriborsót egy tál vízbe.


Egy nagy fazékban forró olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amikor már "üveges", hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket (a cukor, a só és a friss zöldek kivételével) és keverés mellett főzzük 2 percig. Utána jön a paradicsomkonzerv, a cukor és a só. Hagyjuk 20 percre lassú tűzön, fedő alatt.

Megmossuk a csicseriborsót és hozzáadjuk a paradicsomos szószhoz. Főzzük még 20-25 percig, ha szükséges, időnként hozzáadhatunk kis vizet. A végén rádobjuk az aprított petrezselymet és a koriandert.


Kuszkusszal találjuk.

 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
Ildikó
2011. március 30.
Ez is jó, de hol a piláfom amit ígértél???
Dessi
2011. március 30.
Jaj, még várró listán...A napokban, tényleg, most már becsszó!
D.
2011. március 30.
váró lista akartam mondani
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: