Neli nagyon boldog: végre itthon vagyunk, ő is hazatért: az első 6-7 napot egy barátnőmnél töltötte, az utolsó három cica-hotelben… azt mondják a macskák nem ragaszkodnak a gazdájukhoz. Lehet, de ő "vágtázott" felém, amikor érte mentem… most hol az udvaron előadja a "döglött állat"-ot, vagy valamelyik ruháktól éppen kipakolt táskában fekszik.
Megpróbálom gyorsan összeszedni a gondolataimat és a napokban mesélni nektek Korzikáról, amilyennek mi láttuk: amikor még nincs a nyári turista invázió, az éttermek többsége még nincs nyitva, elvben még nem lehet fürdeni a tengerben és vaddisznók rohangálnak az út közepén.
De ahogyan már mondtam, addig is enni (is) kell:
Ma spárgás lasagnát csináltam.
Visszafelé úton megálltunk Szlovéniában találkozni Mateussal és Zlatinával. Egy kocsmában ebédeltünk DUTOVLJE nevű falucskában, pár kilométerre az olasz határtól: házi trüffeles gnocchi, trüffeles puliszka, bárány (Georgi és Zlatina, a többiek vegák vagyunk mostanában), spárgás lasagna.
A lasagnát, amit csináltam csak elnevezésben azonos azzal, amit ott ettem, ami nagyon finom volt, de recept hiányában most muszáj volt improvizálnom. A végeredmény nagyon finom lett, de más: spárgás lasagna eszperantóul :)
Amire szükséged van:
1 csomag zöld zsenge spárga
minimum 500 ml paradicsom konzerv
(én "passata di pomodoro"-t használtam, benne nem darabos a paradicsom)
300 ml főző tejszín
1 gombóc mozzarella és 10 dkg feta sajt (a fetát lehet helyzetesíteni még 1 gombóc mozzarellával)
só, őrölt fekete bors, szárított és friss bazsalikom
olíva olaj
Ha van időd, kedved és energiád házi lasagna lapokat gyártani:
40 dkg fehér liszt
3 tojás
1-2 kanálnyi tej
A lisztből csinálsz egy "vulkán krátert" és belekevered a három enyhén felvert tojást. Gyűrőd, amíg a "vulkán" egy labdává alakul át. Ha túl kemény, hozzáteszel pár kanálnyi tejet. Ha pedig ragad a kezedre, jöhet még egy kis liszt hozzá.
Hagyod pihenni 20 percig. Közben elkészíted a tölteléket:
A spárgát megmosod és megvágod kb. 1 centis darabokra. Egy csomag spárgában 20-22 szál van. Abból a felét arany színűre megpirítod kis serpenyőben egy löket olívaolajban. A másik felét pedig megfőződ puhára némi sós vízben, kicsöpögteted, hozzáadod a főző tejszín felét és botmixerrel megpürésíted. Megsózod, megborsozod.
Beolajozod egy tepsi alját (30/25 сm) és ráraksz 2 lasagna lapot, rásimítasz pár kanálnyit a paradicsom szószból. Ha kész lapokat használsz, akkor érdemes előzőleg belemártani forró vízbe egy percre. Így félkész lapokat kapsz és marad több lé a lasagnára. Ha pedig nem csinálod meg, akkor érdemes az előírtnál több paradicsom szószt használnod. Következik még egy sor lasagna lap/paradicsom szósz, aminek a tetejére ráteszed a szeletekre vágott mozzarellát és a pirított spárgát.
Jöhet még egy lasagna lap/paradicsom, amire viszont ráöntöd a spárgás tejszínt, tetejére némi fekete bors is jöhet.
Következik még kétszer lasagna lap/paradicsom. Az utolsó paradicsom szósz adagban belekevered a maradék tejszínt, ez kerül a lasagna tetejére + a reszelt vagy tört feta. Ha nem fetát használsz, akkor idejön a másik mozarella, szeletekre vágva és a szárított és/vagy friss bazsalikom.
Előre megmelegített sütőben hagyod kb. 20 percre vagy amíg nem barnul a teteje.
Ha túl sűrű paradicsom szószt használsz, érdemes kis vízzel meghígítani.
Na ennyi! Jó étvágyat hozzá!
