Ezt a receptet igazából a bolgár olvasóimnak szántam, mert ott egészen különleges és ekzotikus. De nagyon sokan jelezték, hogy magyar létük ellenére, nem igen szokták ilyet főzni, így erre gondoltam, jó lenne ha rákerül a magyarnyelvű Fornellora is.
Edit barátnőm a szerzője ennek a receptnek, és neki is van saját kulináris blogja, ahol a csodás képek mellett (Edit profi fotós) mindig valami nagyon finom és ekzotikus ételről van szó.
"Szia Deszi,
Itt küldöm a harcsapaprikás receptjét:
Már nagyon-nagyon régen főztem, de néha nagyobb családi banzáj idején elő szokott kerülni ez a nagyon finom, klasszikus recept. Jó főzést!! :))
Hozzávalók kb 4 személyre:
70-80 dkg harcsafilé
2-3 ek liszt
olaj
10 dkg füstölt császászalonna (én enélkül készítem)
1 nagy fej vöröshagyma
pirospaprika
2 paradicsom
1 paprika
2-3 dl házi tejföl
só
A harcsafilét felkocházom, sózom és lisztbe forgatom. Kevés olajon nagy lángon elősütöm, a lényeg, hogy szépen megpiruljon, majd papírtörlőre szedem, félreteszem. Az olajat leöntöm, de továbbra is ezt a serpenyőt használom.
Aki szereti a szalonnát, az most pirítsa meg a nagyon apróra vágott szalonnát (ezt én már ki szoktam hagyni, mivel halakon kívül más húsfélét egyáltalán nem eszem), majd jöhet a felkockázott vöröshagyma. Aranysárgára pirítom, lehúzom a tűzről és beleszórom a piroppaprikát, vízzel felengedem és forralom. Beledobom a feldarabolt paradicsomot és paprikát, majd megvárom, hogy elfője a levét. Ekkor megint kis vizet adok hozzá, és szintén lepirítom.
Ezt a műveletet párszor megismétlem, ettől lesz finom, ízletes a paprikás alapunk. Sózom, majd beleteszem az elősütött harcsakockákat és kb 15 percig együtt főzöm. Tejfölt keverek hozzá a jól bevált módon (azaz a hideg tejfölhöz fokozatosan keverek a forró szószból, amíg az is felmelegszik, majd beleöntöm a paprikás alapba). Pár percig rotyogtatom, és már kész is. Frissen főzött túrós csúszával tálalom. Jó étvágyat!!
Túrós csuzsa
30-40 dkg csuszatészta (lehetőleg házi)
20 dkg házi túró
2 dl házi tejföl
Remélem, így jó lesz!!
Puszi. Edit"
