1 kg meggy
80 dkg / 1 kg cukor (attól függ mennyire édes a meggy)
½ teáskanál citromsav

száraz, megmelegített befőttes üvegek


Ha fel kell sorolni a kedvenc foglalkozásaimat, a meggylekvár készítés biztos szerepelne a listámon, nem is az utolsók között.
Amúgy is szeretem, de legjobban, amikor anyukámmal együtt csinálom, az ő konyhájában. Ennek a lekvár-készítésnek különleges a hangulata: előkerül nagyi hatalmas "lekváros" tepsije, amiben amióta az eszemet tudom készülnek nálunk a lekvárok. A meggyet pedig Dádi és Georgi szedi, anyósom kertjében. A cukor: hát ha nálam készülne, akkor világos barna, apró szemű cukrot használnák, de anyukám nem fogad el ilyen újításokat...


A megmosott meggyet ki kell magozni. (anyukám bevált módszere: biztosítótű hátsójával kiszedi a meggymagot).


Beleöntjük a tepsibe, amiben majd megfőzzük. Ráöntjük a cukrot és hagyjuk így pár órára. Akár egész éjszakára is beleáztathatjuk a meggyet, de akkor inkább hűtőben hagyjuk. A meggy levet fog ereszteni.
Utána közepesen erős tűzön főzzük, fakanállal állandóan keverjük. A habot, ami a tepsi tetején alakul kiszedjük.


A hab azonnali fogyasztásra jó lesz, pl. palacsintában. Ha benne hagyjuk, az se baj, csak nem lesz annyira szép, átlátszó a lekvár leve.


Addig keverjük, amíg el nem kezd sűrűsödni a meggylé. Csinálunk "csepp próbát": egy mély tányér (amibe szedjük a habot) peremére csöpögtetünk a lekvárból. Ha megmaradt és nem folyik le a csepp, akkor már elég sűrű a lekvár. Akkor hozzá kell önteni fél teás kanálnyi citromsavport, jól meg kell keverni és levenni a tepsit a tűzről és hagyni kicsit kihűlni.


Közben a megmosott befőttes üvegeket készítem elő: fejjel lefelé rakom az enyhén megmelegített sütőben. Amikor már szárazak és melegek, és a lekvár se forró, beleöntöm a lekvárt, egyszerre becsukom az összes üveget (nem jó ha sokáig hagyjuk becsukva a meleg lekvárt mielőtt sterilizáljuk) és belerakom egy nagy fazékba. Nem hagyok sok helyet köztük, hogy forralás közben ne ütközzenek egymással. Annyi vizet öntök rájuk, hogy befedje a kupakokat is. Rárakom a tűzre. Miután felforr a víz, még 10-15 percig főzöm. Így akár 3 évig eláll, nem romlik meg a lekvár.