Őszintén szólva számomra mindig kicsit rossz érzés megfőzni a friss paradicsomot. Beledobni a forró vízbe egy sárgarépát egyáltalán nem okoz nekem lelkiismeret furdalást, de a paradicsommal más a helyzet, valahogyan mindig sajnálom megfőzni… A friss paradicsomból elkészült leves íze viszont majd kompenzálja a lelki gyötrelmeimet főzése közben.
Kornél barátom azt állítja, hogy paradicsomot egyáltalán nem lenne szabad enni, mivel dekoratív növényként érkezett meg Európába. De én el se tudnám képzelni a családi életünket paradicsom nélkül. Ha te is szereted, ajánlom figyelmedbe ezt a gyorsan elkészíthető, kora őszi levest.
Jó étvágyat!
Hozzávalók:
1 kg friss paradicsom
1 közepesen nagy vörös hagyma
1-2 kanál olívaolaj
2 kanál tészta (opcionális). Én árpa tésztát használom.
só, piros paprika
10-15 dkg feta sajt
10-15 db friss bazsalikom levél és még egy kis olívaolaj
Elkészítés:
Ha túl puha a paradicsom, akkor elég megreszelni és a héját kidobni. Ha nem elég puha, akkor be kell dobni egy rövid időre forró vízbe, utána hideg vízzel öblíteni és leszedni a héját.
Fazékban, egy kis olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, amikor már kezd megpirulni, beleteszek egy csipetnyi pirospaprikát és a megreszelt vagy apróra vágott paradicsomot. Tíz perc múlva összeturmixolom, hozzáadok némi vizet (hogy krémleves sűrűségű legyen), megsózom és hagyom főni még tíz percig lassú tűzön. Opcionális: ha tésztát szeretnél benne, most kell bedobni a levesbe 2 kanállal valami apró tésztaféle.
Amíg fő a leves, elkészíted a bazsalikom levél chipszet:
Megmosod a bazsalikom leveleket és alaposan megszárítod papírban. Egy kis serpenyőben felmelegíted az olajat és beleteszed a már megmosott és megszáradt leveleket. Hagyod rövid időre: egy kicsit összezsugorodik, de vigyáznod kell, hogy ne maradjon túl sokáig a tűzön, mert akkor megbarnul. Ha kész az egyik oldala, akkor elfordítod a másikra. Konyhapapíron hagyod a kész leveleket, hogy a fölösleges zsír lecsöpögjön.
Közben elkészül a leves. Közvetlenül mielőtt levennéd a tűzről, beleteszed az aprított fetát.
A bazsalikom chipszet közvetlenül tálalás előtt rakod minden egyes tányérba.
Jó étvágyat!
