Úgy tűnik, a konyhámban (és a blogomban), eljött a török konyha ideje :) Bár ez a recept inkább eszperantónak sikeredett, de azért a bulgur, ami szerepel benne leginkább a török konyhára jellemző.
Itt egy recept bulgurral Anikó, ha még nem használtad el az egész zacskót, amit hoztál Isztambulból :)
A töltelékhez szükséged lesz:
20 dkg bulgur (most éppen a nagyobb szemű volt kéznél, de használhatod az apróbb szeműt is)
2 reszelt sárgarépa
1 apróra vágott kis cukkini
1 apróra vágott nagy fej hagyma
borsikafű vagy kakukkfű (bátran!)
½ teáskanál őrölt kömény
1 csokor petrezselyem
olívaolaj
só
A szószhoz, amiben fő a paprika:
1 kanál fehér liszt
1 konzerv paradicsom
(víz)
Szükséged lesz 10- 12 kápiára, attól függ mennyire nagyokat tudtál szerezni.
Egy lábasban forrósíts fel 3-4 kanál olívaolajat. Tedd bele a hagymát, 1-2 percre rá a cukkinit és a sárgarépát. Addig pirítsd a zöldségeket, amíg kicsit színesedni kezdenek (aranybarna színűek lesznek). Vedd le a tűzről és ízesítsd sóval és a többi fűszerrel. Ne felejtsd el az apróra vágott friss petrezselymet se! Mosd meg a bulgurt hideg vízzel és add hozza a zöldségekhez.
A kápiát mosd meg és vedd ki a csutkáját. Vagy inkább fordított sorrendben: előbb a csutkáját, utána a mosás. Egy villával meg kell szúrni pár helyen. Utána megtöltöd a már kissé kihűlt töltelékkel.
Szorosan teszed a paprikákat egymás mellé egy nagy lábasban, ha mégis maradt egy kis töltelék, nyugodtan tedd csak rá a tetejére.
A szósz:
Egy kis teflonos lábasban, folyamatos keverés mellett megpirítod a lisztet, csak úgy magában, amíg meg nem barnul. Hozzáöntesz egy kis vizet, kevered, hogy sima szósz legyen belőle. Ha mégis megcsomósodik, átszűröd. Hozzáöntöd a paradicsom konzervet is, megsózod.
Ráöntöd a paprikákra (majdnem elfedi a szósz a paprikákat), és egy tányért (aljával fölfele) ráteszel közvetlenül a paprikákra, hogy főzés közben ne úszkáljanak. Ha nem elég a szósz, hígíthatod kis vízzel. Lassú tűzön főzöd kb. 30-35 percig, amíg megpuhul a kápia húsa meg a bulgur is.
Paprika helyett cukkiniban is lehet használni ezt a tölteléket, csak akkor inkább sütőben kell megsütni.
