Csirpán egy városka Közép Bulgáriában. Sose voltam ott, a nevéről két dolog jut eszembe:
az egyik kedvenc bolgár költőm ott született 1878-ban, a másik pedig egy finom étel, amit némi átalakítással, gyakran csinálok télen.


Hozzávalók: (4-5 adaghoz)

Fél kiló darált hús
(Én fele-fele arányban szoktam használni marhát és bárányt, de aki nem szereti a bárányhúst, megcsinálhatja csak marhahúsból vagy fele marha-, fele sertéshúsból)

A húshoz még szükséges:
1 finoman aprított hagyma
1 tojás
1 szelet száraz kenyér
1 teáskanálnyi szárított borsikafű
só

További hozzávalók:

egy apróra vágott hagyma
3 közepesen nagy sárgarépa
1 kis gumó zeller
5-6 db krumpli
3-4 evőkanál olívaolaj
3-4 evőkanál finomliszt
1 teáskanál paprika (ha szeretitek a pikáns ételeket, akkor lehet erőset használni)
1 evőkanálnyi szárított menta, de nem a közönséges menta, hanem egy másik fajtá: megpróbáltam Google-ban lefordítani a bolgár nevét ("dzsodzsen") és erre jutottam: latinul mentha picata, angolul spearmint, magyarul "mentá"-nak fordítja… :( Szerintem lehet helyettesíteni szárított borsikafűvel, ami amúgy is szükséges a hús ízesítésére
2 dl vörös bor
só

Először elkészítem a darált húst: elkeverem a kissé felvert tojással és a fűszerekkel, hozzáadom a hagymát is. A kenyeret miután 1 percre vízbe áztattam, összenyomom, hogy kipréseljem belőle a fölösleges vizet és összemorzsolom a tenyeremben, így adom hozzá a húshoz. Kézzel összedolgozom a húst a többi összetevővel, hogy egységes massza legyen belőle és koktél paradicsom nagyságú golyócskákat formálok belőle.


A fasírtokat lisztben megforgatom és olajban megpirítom rövid időre. Nem kell tejesen megsütni, ez majd a sütőben meglesz!


Ugyanebben az olajban megforgatom a zöldségeket is, külön-külön. A végén a maradék olajba teszek 1 kanál lisztet és paprikát, utána ráöntöm a bort.


Mindent összekeverem egy cserepes edényben és lassú tűzön sütöm fél órán át.
Jó étvágyát!