Пак е лято, и пак е жега, и пак по тези ширини (Централна Eвропа, екс-Австро-Унгарски монархически земи) започна да искри и бълбука Шприцера. Така че живеейки в неговата Мекка, налага се да му отделим няколко реда.


Както навярно мнозина от вас знаят това е студена тонизираща напитка от вино с газирана вода, която тук е направо култова, за разлика от други места, където самата мисъл да разреждаш вино с газирана вода звучи светотатственно.

Макар да е изживял страхотен възход в Монархията в последните десетилетия на XIX-ти и началото на XX-ти век, Die Spritzer е постигнал върхове тъкмо в Унгария.

Унгарската дума е FRÖCCS. Произнася се нещо като "ФРЬЪЧ", но в никакъв случай не "ФРЬОЧ", както повелява официалното правило за вокална транскрипция на имена от Унгарски на Български. (Въобще за това че Petöfi, не е никакъв "Петьóфи", че ако наречеш някого, чието име е Nagy с "Наги" ще те подмине без да разбере че си се обърнал към него, и т.н. ще си говорим друг път, защото сега думата ни е за Шприцера ;)

Та Унгарската дума FRÖCCS произлиза от глагола им за "пръскам". И това не е просто защото превели на Унгарски SPRITZER, а защото те, унгарците измислили сифона за газирана вода.


Аньош Йедлик е създателят на содата. Сторил това през далечната 1826-та. На 5 Октомври 1842 се появил на едно джамборе в избата на приятеля си Андраш Фай (известен поет, политик и общественик) с една странна стъкленица, от която "шприцнал" газирана вода в чашите с младо бяло вино. И така се родил Spritzer. Не след дълго писателят Vörösmarty, комуто немската дума не се нравела го кръстил със звучното FRÖCCS.


В Унгария има десетки разновидности на fröccs-a, всяка с доста оригинално име. Разликата между различите видове е в пропорциите на виното и содата. Тези са най-известните и разпространени:

1 децилитър вино : 1 дл. сода kisföccs (малък фръч);
2 : 1 nagyfröccs (голям);
1 : 2 hosszúlépés (дълга стъпка) това е индиански фръч :)) не бе, шегувам се;
3 : 2 házmester (домоуправител);
2 : 3 viceházmester (заместник домоуправител :)

FRÖCCS традиционно се прави със сухо бяло вино (обикновено Ризлинг). Напоследък обаче си пробива път Шприцер от Розé.

Ние семейно и целокупно дълги години бяхме в лагера на тези, които считат за малка ерес смесването на виното с каквото и да било. Миналата година се предадохме :). Сега откакто термометърът облиза 30 градуса сме се запасили с няколко литра наливно бяло и си фръчваме на воля :))

Можете да пробвате и вие. Наздраве!

*снимки: Taban anno