До такава степен, че за нула време обрах последните зрели смокини в двора и направих сладко.
Рецептата е корсиканска и още от пролетта, когато бяхме на острова реших, че като узреят нашите смокини в двора, ще я пробвам.
Моят принос към тази класическа корсиканска рецепта са орехите, които добавих десетина минути преди да сваля тавата от огъня.
В Корсика се консумира с местни, изключително миризливи сирена, които спокойно могат да бъдат заместени със синьо сирене. Или козе, или каквото измислиш ти. А може просто да го намажеш на едни бухти.
Продукти:
1 кг. зрели смокини
1/2 кг. финна кафява захар
100 гр. корсикански мед от кестени (Не прави физиономии, меда може да е и боров или какъвто и да е мед с по-тръпчив вкус)
4 лъжици сок от прясно изцеден лимон
150-200 гр. орехови ядки
От тези количества стават 4 бурканчета по 150 мл. (0,15 л.)
Приготвяне:
Измиваш смокините, обелваш люспата им и ги нарязваш на две. (Ако са по-едри, то тогава на четири)
Слагаш ги в голям керамичен съд, като прибавяш към тях останалите продукти. Покриваш с капак или фолио и ги оставяш да пренощуват (на стайна температура).
Преди да започнеш варенето сложи една празна чинийка в камерата на хладилника. Ще я използваш да пробваш гъстотата на сладкото.
Сложи смокините в една дълбока тава на средно силен огън и след като заври, намали огъня. Сладкото се бърка почти непрекъснато около 1 час, след което се проверява гъстотата му: в студената чинийка слагаш една малка лъжичка сладко. Ако не се разлее, сладкото е готово.
Десетина минути преди да го махнеш от котлона, прибави орехите, нарязани на едро.
Слагаш в предварително изварени и изсушени буркани.
