Но психическият тормоз, който изпитвам докато домата бълбука в тенджерата, се компенсира после от вкуса: защото, предполагам сте съгласни с мен, вкуса на доматената супа от пресни домати няма много общо с тази от доматена консерва.
Продукти:
1 кг. домати
1 средно голяма глава лук
2-3 лъжици зехтин
2 лъжици фиде (по желание)
сол
червен пипер
200 гр. сирене
2-3 стръка пресен босилек
Приготвяне:
Ако доматите са меки, просто ги настъргвам на ренде, а люспата изхвърлям. Ако обаче са по- твърди, то тогава правя кръстче на дъното им с ръба на остър нож и ги потапям за малко във вряща вода, след което обелвам люспата им.
В тенджера със зехтин задушавам ситно нарязаният лук, добавям щипка червен пипер, разбърквам и прибавям настърганите или нарязани на дребно домати. Готвя десетина минути, след което пасирам с ботмиксер, добавям още вода, посолявам и варя на слаб огън още десетина минути. (Тук е момента да добавиш фиде, ако искаш)
Докато супата къкри, приготвяш чипса от босилек: откъсваш около десетина листа, измиваш ги добре, подсушаваш ги хубаво и в малък тиган в загрят предварително зехтин ги изпържваш от двете страни. Внимаваш да не прекалиш с пърженето, за да не покафенеят листата. Оставяш ги на кухненската хартия да се отцедят от излишната мазнина.
Междувременно супата е готова, непосредствено преди да я махнеш от котлона добавяш натрошеното сирене, предварително облято със студена вода.
Чипса от босилек слагаш във всяка чиния непосредствено преди сервиране.
