Едно от любимите ми ястия, представител на унгарската кухня: паприкаш от риба сом!
Не знам дали не ви звучи екзотично, но това е едно от характерните унгарски яденета, заедно с гулаша (gulyás) и рибената супа (halászlé). Нарича се "harcsa paprikás". Ако ходите в Унгария, препоръчвам ви да опитате. Макар че ако не е пресен сома, може много да се разочаровате.


Рецептата взех от Едит Гараи, моя приятелка, фотограф и хоби-кулинар. Тя също има кулинарен блог: www.labdarozsa.bloodspot.com, в който, поради липса на време не пише често...така че още повече оценявам жеста, че отдели време да ми напише рецептата :) А ако го направите (сома), сигурна съм, че и вие ще сте и много благодарни.

Продукти: (за 4 големи порции)

700 гр. филе от сом, без кожа
2-3 лъжици бяло брашно за овалване на рибата
100 гр. пушена сланина (опционално, аз не сложих)
1 глава лук
2 средно големи домата
1 чушка
200 гр. заквасена сметана
сол
червен пипер
олио


Измивам филето и го нарязвам на хапки, които овалвам в брашно. Запържвам на силен котлон в малко олио, докато хванат златиста коричка. Изваждам на салфетка да се отцеди излишната мазнина. Изливам олиото, но продължавам готвенето в същата тенджера: (ако ще позваш сланина, сега е момента да я сложиш, нарязана на парченца), заедно със ситно нарязания лук. Задушавам до златисто и добавям чушката, нарязана на дребно и нарязаните на кубчета домати, поръсвам със сол и лъжичка червен пипер. Чакам да изври соса, който са пуснали и добавям мъничко вода, колкото почти да ги покрие, продължавам да готвя и когата отново изври водата, добавям още малко. Повтарям това още веднъж, от това паприкаша добива изключителния си вкус.

Когато зеленчуците са вече съвсем омекнали и разварени, добавям рибата и малко вода и варя на бавен огън около 15 минути, евентуално соля още, ако е необходимо. Накрая добавям сметаната, разбърквам и варя още минута-две.



Сервирам с юфка с извара (също типичен унгарски специалитет), но картофеното пюре, по моя преценка също много си подхожда с този паприкаш.


Ако пък непременно искаш да го сервираш "по унгарски", добави към 200-300 грама сварени кори за юфка 200 грама извара и още толкова сметана.

И не пресмятай калориите, а просто похапни сладко :)


"Фантастикуш", както биха казали унгарците:)