Никога не съм била в Португалия (а много ми се ходи и все се заканвам...) и не знам много и за португалската кухня. Сега във Франция се натъкнах на книгата на Марио де Кастро, "Португалия, Кухнята на майка ми", прелистих няколко страници и повече не се колебах. Оттогава си я разлиствам най-редовно. Марио де Кастро е португалец, журналист във Франция и майка му явно готви добре. А снимките в книгата са на Eric Morin, за тях пък специално "Браво!" на автора им.


Така че ви представям първия си плах опит, почерпан от нея. Започнах с нещо елементарно: макарони, запечени на фурна.
Смених само грамажите и добавих още сметана, защото се опасявах, че макароните ще останат малко сухи. Стана калорично, но доста вкусно!

Продукти:

100 гр. печурки (без пънчетата)
100 гр. пушена сланина (аз не обичам, така че я замених с панчета)
300 гр. макарони (или нещо от фамилията им:)
25 гр. краве масло
100 мл. течна сметана
5-6 супени лъжици заквасена сметана
75 гр. настърган пармезан (може и друго сирене)
1 лъжица зехтин
сол и бял пипер


Приготвяне:

Нарежи сланината на тънки филии и ги запържи в зехтина до зачервяване.
Изчисти гъбите, измий ги и ги нарежи на тънки филийки. Изпържи ги в същата мазнина.
Междувременно свари макароните al dente (т.е. не съвсем) в подсолена вряща вода. Изцеди ги, добави им маслото, сметаната, сланината и гъбите. Разбъркай добре!


Изсипи в тавичка, предварително намазана с масълце, поръси с настърганото сиренце и печи 20-на минути, в предварително загрята фурна или докато се зачервят (от удоволствие:)


Bom apetite! (на португалски:)