Fornelo - Korzikai füge lekvár dióval
2011. szeptember 08.
Korzikai füge lekvár dióval
A hosszú szünet után, most már begyorsultam. Annyira, hogy gyorsan leszedtem az utolsó érett fügét a fánkról és remek tervem van velük :)


Olyan lekvárt akartam készíteni, amilyet ettünk tavasszal Korzikán, brutálisan büdös helyi sajtok kíséretében. Azért nem bírtam ki, hogy ne rakjak valamit pluszban a klasszikus korzikai recepthez: egy marék diót, de mandulával is helyettesítheted, vagy marad a sima korzikai recept.

Hozzávalók (4 darab 150 ml-es befőttes üveg lesz ebből a mennyiségből)

1 kg. érett füge
1/2 kg. apró szemû barnacukor
10 dkg. gesztenyeméz (vagy más keserû ízû méz)
4 kanál frissen facsart citromlé
15-20 dkg. dióbél



Elkészítés:

A fügét megmostam és meghámoztam, kettévágtam. (Ha nagyok, akkor inkább négyre kell megvágni.) Egy nagy fedett kerámia tálban hagytam egy éjszakára, az összes többi hozzávalóval együtt (kivéve a dióbél!), szoba-hőmérsékleten.

Mielőtt elkezdtem a főzést, tettem egy tiszta kis tányért a mélyhűtőbe. Majd így ellenőriztem a lekvár sűrűségét főzésnél, hogy a hideg tányérra tettem egy kávéskanálnyit belőle: ha nem folyik szét, akkor kész a lekvár.



Főzés:

Egy mély kerek tepsiben közepesen erős lángra. Ahogyan elkezdett főni, levettem a lángot és állandó keverés mellett kb. egy óra alatt megfőztem. Tíz perccel, mielőtt levettem a tűzről, beledobtam a durvára vágott dióbelet. Ahogyan már említettem, a sűrűségét ellenőrizni kell a hideg tányérral.br />
Tárolás:

Előre sterilizált, száraz, meleg üvegekben. (lásd meggy lekvár)


 

 

Hasonlók
Hozzászólás
Név:
E-mail cím:
 
fk
2011. szeptember 10.
hm ezt most azonnal. csak füge kell.
Deszi
2011. szeptember 12.
:) A piacon még meg lehet fogni az utolsókat. Nálunk a kertben sajnos csak zöld van már, nem is bisztos hogy lesz idejuk megérni a vagyok elött.
Dessi
2011. szeptember 22.
azaz "fagyok" elött.
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: