2011. december 11.
Még egy bánica. Most birsalmasajttal is :)
2011. november 02.
November van! Már Neli cica is inkább bentről szemléli az eseményeket :)
November a tizenegyedik hónapunk, a római kalendárium szerint a kilencedik, innen a neve is: "novem" latinul kilencediket jelent.
Egy valami miatt szeretem, annak ellenére, hogy ilyenkor már hideg van és korán sötétedik: a sült tök és a fahéj illat miatt, ami ilyenkor gyakori itthon... Megint egy bolgár klasszikus, a sütőtök rétes, "tikvenik".
2011. október 27.
Daliani kedvenc gyümölcsei: gránátalma és birsalma. Mi tagadás az ízlése kevésbé tradicionális, ami csak részben felróható a családjára. Amíg néztem a napokban, ahogy élvezettel majszolja a birsalmákat jött az ötlet a Tarte Tatine-ra, de birssel, sima alma helyett.
2011. október 19.
Tudom, ez volt ráírva annak idején a befőttes üvegre, hogy ZAKUSZKA. De ez tévedés. "Zakuszka" reggelit jelent, és gondolom ez volt a fantázianév, amivel a szoci időkben exportáltak Bulgáriából.
2011. október 16.
"A spanyol kultúrát sokkal inkább a kávéházakban találjuk, mintsem az egyetemeken"
Miguel de Unamuno
2011. szeptember 29.
Egy igazi francia klasszikus, Nagyi receptje alapján.
2011. szeptember 25.
Az utolsó napos és meleg napok, az utolsó friss fűszer levelek a kertben, az utolsó virágok a rózsabokron, az utolsó szeder...
2011. szeptember 22.
Miért is szeret az ember főzni? Mert szeret enni, természetesen. De nemcsak emiatt.
Szerintem azért szeretünk főzni, mert szeretünk adni: szeretetet, odafigyelést és a főzés is az adni való vágyunk egyik formája.
2011. szeptember 18.
Ahogyan számomra a narancs illat mindig is Karácsonnyal kapcsolatos, így a sült paprikának pedig "kora ősz" illata van, olyan vényasszonyok nyárias hangulatot idéz bennem.
2011. szeptember 16.
Őszintén szólva számomra mindig kicsit rossz érzés megfőzni a friss paradicsomot. Beledobni a forró vízbe egy sárgarépát egyáltalán nem okoz nekem lelkiismeret furdalást, de a paradicsommal más a helyzet, valahogyan mindig sajnálom megfőzni… A friss paradicsomból elkészült leves íze viszont majd kompenzálja a lelki gyötrelmeimet főzése közben.
2011. szeptember 08.
Olyan lekvárt akartam készíteni, amilyet ettünk tavasszal Korzikán, brutálisan büdös helyi sajtok kíséretében.
Azért nem bírtam ki, hogy ne rakjak valamit pluszban a klasszikus korzikai recepthez: egy marék dióbelet...
2011. szeptember 07.
Ez a hires tzatzikinak a leves változata.
A tipikus nyári leves Bulgáriában.
2011. szeptember 05.
Mi hiányzik nekem késő nyáron itt, Magyarországon (a hegyeket és a tengert leszámítva)? A sült paprika illata, ami ilyenkor terjed a szófiái (és nem csak a szófiái) utcákon. Imádom!
2011. július 11.
Ha fel kell sorolni a kedvenc foglalkozásaimat, a meggylekvár készítés biztos szerepelne a listámon, nem is az utolsók között.
Amúgy is szeretem, de legjobban, amikor anyukámmal együtt csinálom, az ő konyhájában.
2011. július 04.
Vendégeink vannak :)
Dádinak egy szófiai barátnője, nekünk pedig a bátyám, aki átutazóban van Berlinből, Belgrádba.
A vendégek jelenléte mindig lelkesít engem és ihletet ad. Talán azért is, mert - természetesen:) - mindig dicsérik mennyire nagyon finom az, amit nekik elkészítek.

2011. június 23.
"Kedves Dessikém!
Végre valahára a Pavlova recept.
Nevét egy balerináról kapta, és valóban könnyű, nem túl édes és légies."

Igazi nyári desszert!
2011. június 15.
Most otthon mindannyian Marokkó hullámhosszon vagyunk: mindenki más-más okból és saját módján.
Georgi szó szerint épp most jött vissza onnan - szaharai szél által verte fülekkel és jó hangulatban.
Dádi, mivel Földrajz Epochájuk volt a suliban - konkrétabban Afrikáról - és ő Marokkóról készített előadást.
Én, azért, mert mostanában újra lapozom a "Le meilleur du Maroc" c. könyvemet, segítettem Dádinak készíteni marokkói diós süteményt és belemerültem a könyv pazar színeibe.
2011. június 12.
Szia Deszi,

Itt küldöm a harcsapaprikás receptjét:
Már nagyon-nagyon régen főztem, de néha nagyobb családi banzáj idején elő szokott kerülni ez a nagyon finom, klasszikus recept. Jó főzést!! :))
2011. június 02.
Fölösleges szavak nélkül, itt a recept…
2011. május 26.
"Arrêtez la terre, je veux descendre"
"Állítsátok le a világot, szeretnék leszállni" és nyugiban megvacsorázni...
2011. május 21.
Általában sok időn át készítünk valamit, ami majd pillanatok alatt el lesz fogyasztva.
Végre itt egy recept, ami fordítva működik: könnyű és viszonylag gyorsan elkészíteni, de lassan fogy, mert nagyon finom, de azért tömény:
Trüffel torta!


2011. május 06.
Amíg próbálok feldolgozni a korzikai élményeket, végre kipakolni a bőröndöket, végigolvasni a e-mailek hosszú listáját, ami összegyűlt a tíz nap alatt, amikor nem néztem internetet (nagyon jó volt!), fölhívni a barátokat: "Igen, vissza, nagyon jó volt... nem, az idő nem annyira, hát ők fürödtek, de nagyon hideg volt a tenger, stb.", szóval amíg próbálok visszarázódni a mindennapokban, addig is enni (és most már főzni is) kell.
2011. április 16.
Nem nagyon szeretek rántani: utána órákon keresztül a szomszédok is tudják mit ebédeltünk, a tűzhely is csupa olaj és maga a szakácsnak is, azaz nekem ugyanaz az "illatom" van, mint annak, ami a tányérban van.
2011. április 13.
Mint mindenki, nagyon szeretem a tavaszt. Azért persze, mert minden kivirágzik, zöldül, zümmög, illatozik, süt a nap, stb. :)
De nekem van még egy okom…
2011. április 09.
Georgi jól kitalálta: ha vendégeket hív, nyilván nem gyötörhetem őket is mindenféle zöld színűekkel, így esélyes, hogy ő is kap valami férfias adag húst. Cseles, szó se lehet róla, de nekem is megvannak az ötleteim :)
2011. április 08.
Tavasz van! Tavaszvan tavaszvantavaszvan!
2011. április 06.
Előre szólok: zöld hetet tartok a konyhámban :)
Remélem most nem vágtok ilyen arckifejezést, mint Georgi, amikor közöltem ezt vele…
2011. április 05.
Amikor éclair-rel kínálok valakit, általában kíváncsian hozzányúl, de közben megkérdezi: "Ez mi?" Azt szoktam válaszolni: olyasmi, mint a magyar képviselő fánk. Amúgy francia, amire én csak felnőtt koromra jöttem rá, mivel anyukám egyik igen is bevált sütije volt mindig is. Az "éclair" azt jelenti franciául, hogy "villám". Nem tudom mire utalnak ezzel a franciák: arra, hogy villámgyorsan el lehet készíteni, vagy?
2011. április 03.
Ez a recept Nehár nénié. Ő pedig anyukám fiatalkori barátnője, de török, most már kb. 40 éve lakik Isztambulban. Ezzel csak azt akarom hangsúlyozni, hogy a recept ABSZOLÚT hiteles és abszolút török:)
2011. március 27.
A bulgur után mi más jöhet, mint a csicseriborsó!?
Imádom! Ha rajtam múlna, én csak beáztatnám vízbe, amíg megpuhul és ennyi: nyersen eszegetném.
És közben hangosan mondogatnám egyfolytában a nevét magyarul: csicseriborsóóó, csicseriborsóó, csicseriborsó…
Olyan jól hangzik, nem?!
2011. március 22.
Ma egy barátnőmmel találkoztam, aki éppen Isztambulból jött vissza. Felsorolta nekem milyen helyeken járt, milyen színeket látott, milyen illatokat érzett, milyen fűszereket hozott…
2011. március 20.
Tegnap előtt, amikor csináltam Nádja csoki mousse-át, azt írtam, hogy esős időben két dolgot érdemes csinálni: csokit főzni vagy kenyeret sütni. És mivel ma sem állt le az eső, a csokis nap pedig már megvolt, nekiálltam kenyeret sütni.
2011. március 17.
Tudom, böjt időben nem illik ilyenekkel gyötörni a közönséget :)
De engem is alaposan megkínoztak: egyrészt Nádja, akitől tegnap megérkezett a csoki mousse posztja a Fornelo bolgár vendégfüzetében, másrészt a kíváncsiság…
2011. március 12.
Ha nem böjtölsz…
2011. március 08.
Annyira hideg van, hogy szívesen maradnék a sütő mellett akár egész nap.
De ha még sincs annyi időd, akkor az egyik kedvenc uzsonnámat/könnyű vacsorámat ajánlom a figyelmedben.
Gyors, finom és egészséges: 30 perc a meleg sütő mellett :)
2011. március 02.
Jó étvágyat!
2011. február 28.
Az "après-ski" nem csak jól bélelt hótaposót jelent, hanem egy fajta szociális életet, ami leginkább az Alpokban síelőkre jellemző: megállni egy italra a pálya melletti rélais-ben (fr.) / hütte (ném.) / olaszul nem is tudom hogy hívják ezt a hangulatos kis faházat/menedéket, ahol becsúszik egy rövid, mielőtt te is lecsúszol a pályán a felvonó-záráskor.
2011. február 17.
Most van a síszünetek ideje.
Sokan kocsival nekiindulnak a hegyek felé, ilyenkor nem árt egy kis sütit is vinni útravalónak.
Ez a süti tényleg nagyon praktikus, mert pillanatok alatt kész van, lehet közben az útra csomagolni is, síruhákat kimosni, esetleg farsang jelmezt is varrni, sőt betegeskedni is lehet közben :)
2011. február 13.
Megint eltűnt a nap és eljött a hideg…
A narancsos csokis íz szerintem nagyon is tud segíteni türelemmel és jó kedvvel túlélni ezeket a - remélem - utolsó hideg napokat.
2011. február 12.
Ne kérdezd, hogy mi a neve, mert nem tudom. Azt tudom csak mondani, hogy mi van benne, és hogy nagyon finom lett. És azt is, hogy elkészíteni gyorsan és könnyen lehet. Úgyhogy kitaláltam neki egy külön kategóriát: "slow food gyorsan".
2011. február 11.
Nálunk a feta sajtnak "szirene" (сирене) a neve.
De erre, hogy mi a viszony a szirene és egy bolgár között, majd máskor kitérek. Most tényleg nem dumálok tovább, itt a recept.
Ez egy előétel, kb. 15-20 golyócska lesz belőle, attól függ mekkorára csinálod. Én olyan koktél paradicsom méretűre formáltam meg.
2011. február 10.
Nem mindig kell/lehet egzotikus vagy bonyolult ételeket főzni. Néha nagyon gyorsan kell valami ebédet vagy vacsorát összedobni. Sőt, néha bevásárolni sincs időd…
Ez a posztom egy ilyen napról szól, amikor kinyitottam a hűtőt és ott egy káposzta állt magányosan, csak egy paradicsom konzerv társaságában :)
2011. február 06.
Rég nem volt vendégség nálunk, úgyhogy most dupla lelkesedéssel készültem a szombati vacsorára.
Kint sütött a nap, Neli kinyúlt a padlón, szürcsöltem a kávémat és még egyszer felsoroltam a fejemben az esti menüt, végiggondolva mivel érdemes kezdeni az előkészületeket.
2011. február 01.
Paksy Zoli ellátogatott a Le Cordon Bleu chef iskolában és beszámolt az élményeiről :)
2011. január 31.
Csirpán egy városka Közép Bulgáriában. Sose voltam ott, a nevéről két dolog jut eszembe: az egyik kedvenc bolgár költőm ott született 1878-ban, a másik pedig egy finom étel, amit némi átalakítással, gyakran csinálok télen.
2011. január 29.
A nevelésemet a 70-es és a 80-as években kaptam (szocialista Bulgáriában). Talán azért van az, hogy valahol mélyen magamban még küzdök azoknak a "szoci" időknek egyik közhiedelem szellemével, miszerint a főzés idővesztegetés, a nők pedig, akik sok időt töltenek a tűzhely körül - unalmas háziasszonyok.
2011. január 26.
Ma, szerdán, 15 óra 19-kor azt gondolom, hogy szerencsés vagyok.
Azért, mert ma, szerdán, 15.19 órakor a gőzölgős délutáni kávém mellett otthon üldögélhetek és gyönyörködhetek a hóesésben. A hóesésben csendes boldogság van, ami belém is átkerül.
2011. január 15.
Mostanában nem volt kedvem írni.
Főzni továbbá is főztem, de nem számoltam be nektek: vártam az ihletet, hogy akkor csinálok posztot, amikor le tudok ülni és egy lélegzetvétellel meg tudom írni "az igazit"…
Rájöttem, hogy ezzel hibát követek el: az élet tovább folyik, főleg a konyhában…
2011. január 10.
Anyukám vendégségben van nálunk. Már amennyire vendégségben lehet egy ember, ha állandóan főz, vasal és nem hajlandó kijönni a konyhából, mert segíteni jött… De az anyukák ilyenek. Én pedig hirtelen, korom ellenére, gyerek lettem. És ha már gyerek vagyok, “megrendeltem” a kedvenc lekváromat, amit gyerekkoromban ("késői gyerekkoromban", mert csak akkor lehetett kapni narancsot a zöldségesnél) bőségesen kentem a reggeli palacsintámra.
2010. december 18.
Ma reggel a jövővel vagyok elfoglalva: a tűzhelyről otthonos "pékség" illat terjeng az egész lakásban, kint a friss hó szikrázik a napsütésben és a jövőre gondolok: hogy Dádi mindjárt fölkel, beleszippant a friss péksütemény illatába és ez a téli szombati reggel egy szép emlékként maradt meg majd benne. Persze nem ez az elsődleges oka annak, hogy dukatenbuhteln-t csinálok reggelire, hogy a lányomnak szép gyerekkori emlékei legyenek majd, hanem az, hogy kenyér nélkül maradtunk.
2010. december 16.
Térjünk a lényegre: közeledik a Karácsony! Én szeretem a karácsonyi ünnepeket, mert szeretem a rokonaimat, és oly ritkán látom őket, szeretem az ajándékokat és szeretek főzni!
2010. december 15.
Nézve a képeket felmerülhet bennetek az a kérdés, hogy mit is keres ez a (rhodopei) paraszt takaró a gyönyörű budapesti konyhánk közepén?! Mi több ilyen romantikus gyertyafény kíséretében… Az ok nem áramszünet, meg ízléshiány sem és néhány nappal ezelőttig én magam is nagyot néztem volna. Semmi ellenvetésem nincs a rhodopei takaró ellen, nagyon jól melegít és különben is Bulgáriában a "Rhodopei Takaró" fogalom és minden családban illik, hogy legyen legalább egy! :)
2010. december 03.
Ma Dádi 16:16kor jött haza, kinéztem az ablakon, teljesen sötét volt. Ô is panaszkodott: sötétben megy el reggel, sötétben jön vissza. Neki is azt mondtam, amit magamnak mostanában gyakran mondogatok: kitartás!
2010. november 28.
Amikor két éve felújítottuk a lakásunkat, úgy éreztem, most kell megvalósítani egy régi álmot: olyan konyhát csinálni, amelyben elfér egy nagy, legalább 10 személyes asztal.
2010. november 23.
Néha szeretek hosszasan lapozni mindenféle szakácskönyvekben, néha pedig belevágok a főzésbe semmi különös előkészülés, sőt ötlet nélkül. A másik eset általában úgy zajlik, hogy kinézek az ablakon, benézek a hűtőbe és megvan az ötlet. Most is így történt.
2010. november 21.
Nem tudom, hogy nevezzem - hagyomány?, intézmény?, de ez a vasárnapi reggelink valami ilyesmi számunkra. Minden vasárnap reggel, a kötelező kávé után, rögtön feltúrom az ujjaimat: 3 tojás, 25 deka liszt … tudniillik már nem is mérem az anyagokat. De ma, a Tiszteletedre megteszem!
Köszi az érdeklődésed.
Ide ird be az email címedet: